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没有拿手菜就选中国榨菜

2017-12-13 17:50:43  作者:  来源:中华网江苏  参与评论()人

我和老公都是吃货,而且我也喜欢在厨房做饭的感觉,老公喜欢梅菜扣肉,但是这道菜却是妈妈的拿手菜,我还没有学会,不过不用愁,因为我有了“秘密武器”。

梅干菜扣肉(俗称:烧白),“烧白”是我们川蜀民间不可不品的美味。因为这道菜并不好做,做法复杂费工时。妈妈“这道菜是一道很普通的菜,没有什么秘方,但是想要做好也有很多需要注意的地方。”

于是在妈妈不能手把手教我的情况下,我在中国榨菜产业网上了解到,这道菜蒸肉上面的咸菜一定要用老咸菜,最好是农村老人做的老咸菜,其味最正宗。青菜头一身都是宝,鲜青菜头可以炒着吃,成熟的菜头可以用来做榨菜,菜叶子可以做老咸菜。(将收获后的鲜菜叶整理清洗后晾晒几天,放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。腌制一过月后,即可取出老咸菜来食用)。

“烧白”做好后,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的“烧白”就制作完成了,“烧白”的口感是咸鲜味带点微甜,其中还有花椒的微麻香。

喜欢这道菜而不知道在哪里买配菜的小伙伴们看过来,小编今天给大家推荐中国榨菜产业网,重庆市嘉沃农业开发有限公司也是平台的入驻企业,该企业生产的庙垭老咸菜,是手工制作,有川渝本土的咸菜口感,是做“烧白”最好的老咸菜之一,扣肉做的好不好主要是咸菜选的好不好,因为蒸的时候主要是老咸菜的味入了三线肉里,所以吃起来才油而不腻。

(责任编辑:吴森林)

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